Клубни вымыть, очистить, ополоснуть и испечь в горячей духовке (следить, чтобы не растрескались). Срезать острым ножом с одной стороны и вынуть сердцевину так, чтобы образовались «гнездышки». Посолить и посыпать перцем внутри, положить по кусочку масла, влить по одному яйцу и поместить в горячую духовку на 3—4 минуты (белок должен сгуститься). Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с салатом из свежих овощей, например, из сладкого перца.