Свежие, большие шампиньоны вымыть, отрезать ножки. Шляпки посыпать солью, черным перцем, обжарить на сильно разогретом растительном масле (класть на сковороду шляпкой вниз). Нагреть духовку до 200 °С. Из фольги вырезать кружочки немного шире шляпок грибов, загнув края, сделать мисочки, смазать их сливочным маслом. В каждую мисочку вбить яйцо, посыпать Солью, черным и красным перцем, а также тертым сыром, сверху , положить зажаренные шампиньоны шляпками вверх. Поместить в горячую духовку, когда сыр начнет подрумяниваться, вынуть. Положить на блюдо, украсить зеленью и подать.